Skip navigation
עשו לנו שיתוף (share) ב-

פסטיבל האוכל הערבי בחיפה

בעיר התחתית חיפה יתקיים פסטיבל א-שאם הרביעי, בתאריכים 6-7 לדצמבר  פסטיבל האוכל הערבי הייחודי המוקדש השנה כל כולו למטבח העות׳מאני והטורקי

מאת: ראובן שבת |

בעיר התחתית חיפה יתקיים פסטיבל א-שאם הרביעי, בתאריכים 6-7 לדצמבר. פסטיבל האוכל הערבי הייחודי המוקדש השנה כל כולו למטבח העות׳מאני והטורקי, ששורשיו נטועים באימפריה שחלשה מעל ל-600 שנים על המרחבים שבין דרום-מזרח אירופה ועד לצפון אפריקה וחצי האי ערב. שלל התרבויות, המגוון האדיר של חומרי הגלם וגם מטבחי העניים שדרשו שימור מזון ויצירתיות אין קץ, הצמיחו מתוכם את אחד המטבחים המעניינים ביותר שידעה ההיסטוריה האנושית.

הפסטיבל יקים לתחייה את סעודות הסולטנים של ארמונות האימפריה העות׳מאנית -  התבשילים, המאפים, הממולאים והקינוחים שצמחו בתוך התרבות השופעת ורחבת הידיים.

לצד שפע של מנות בהשראת המטבח הטורקי והעות'מאני, ייערכו בפסטיבל סעודות וטברנות חגיגיות, פעילויות משותפות להורים ולילדים, סדנאות בישול לכל הגילאים, שיחות והרצאות של שפים וחוקרי אוכל, חנויות "פופ אפ", סיורים קולינריים עשירים בטעמים ומעשירים בידע, אוטו קינוחים וסדרה ייחודית של מופעי מוזיקה טורקית חיה אל תוך הלילה.

 

עשרות שפים ואנשי קולינריה ערבים ויהודים, יתארחו במסעדות, בחומוסיות ובברים בעיר התחתית בחיפה ויעניקו פרשנות עכשווית למנות מוכרות יותר ופחות מהמטבח העות'מאני המנות יוצעו למבקרים במחיר נגיש של עד 40 ש״ח, כשחלק מהמסעדות יגישו תפריט רחב יותר. כמדי שנה, השפים יתארחו בחומוסיות ויציעו לקהל מנות "חומוס-שף" יצירתיות ומפתיעות.                  

הפסטיבל מתקיים ביוזמת מינהלת עיר תחתית ועיריית חיפה. ניהול אמנותי ואוצרות קולינרית -זוכת 'מאסטר שף' ד"ר נוף עתאמנה איסמעילוכרמית יוכפז- ניהול אמנותי ואוצרות תוכן.

לכבוד הפסטיבל יארחו מסעדות העיר התחתית שפים מובילים שיכינו ויגישו מנות מרחבי האימפריה העות׳מאנית. חלק מהמסעדות מציעות תפריט רחב יותר במגוון מחירים.