Skip navigation
עשו לנו שיתוף (share) ב-

שף רזניק של הים

אחרי שבישל לסופיה לורן ולביבי, שף חואן רזניק רוצה לשלב בין שלוש האהבות שלו: לחיות על ספינה, לכתוב שירה ולבשל לחברים

מאת: רוני נאור-חפרי |

כששף חואן רזניק לא מבשל הוא כותב שירה ויוצא להפליג בים. אחרי שבישל לסופיה לורן, לנשיא מלטה, לראש הממשלה בנימין נתניהו ולרעייתו, ולרשימה ארוכה של מכובדים, יש לו חלום אחד. הוא רוצה לשלב בין שלוש האהבות שלו: לחיות על ספינה, לכתוב ולבשל לחברים.

איך הגעת לעסוק בתחום?
"הגעתי למקצוע במקרה. בשנת 1986, חבר שלי עבד במלון נהר הירדן, בטבריה, וסיפר לי שהתפנתה שם משרה. הגשתי מועמדות והתקבלתי לתפקיד במטבח הקר. כך, התחלתי את דרכי בתחום כמקלף בצל ותפוחי אדמה, בפלטפורמה האחורית".

מה מרגש אותך כרגע?
"בתקופה הנוכחית אני מתמקד בהכנות לקראת בפסטיבל האוכל הגדול ביותר שנערך אי פעם בארץ. הפסטיבל צפוי להתקיים בחג פורים הקרוב במדע-פארק בקרית ים. הוא יארח שוק איכרים ענק, 500 דוכנים שיציעו מבחר מנות של בשלנים שונים וסדנאות שף בהן יקחו חלק טובי השפים בארץ. אני צפוי להנחות את הסדנה שתתמקד במטבח הצרפתי הקלאסי".

למי היית רוצה לבשל?
"הייתי שמח לבשל באינטימיות ולבלות ערב עם לי לוי, המגישה האורחת של התכנית, מה אתם אומרים".

מה היית משנה בסצנת המסעדות?
"הייתי משנה את המגמה הרווחת של שפים שקונים משרות נחשקות במסעדות עילית בכסף מאנשי יחסי ציבור".

אילו מנות כוללת הארוחה המושלמת שלך?
"מנת הפתיחת לארוחה המושלמת שלי היא קריספלה איטלקי ממולא בתרד ודוקסל, ברטבי בשמל ועגבניות. אחריה הייתי מציע מרק בצל אפוי, עם כיפת בצק וסלט קוביות צרפתי, בוויניגרט אשכולית אדומה. למנה עיקרית פילה צבי ברוטב ציידים משמש וכוכבי אניס עם פירה בשמנת וחמאה. ולקינוח קרפ סוזט פלומבה בליווי גלידת וניל".

למי בתחום אתה מפרגן?
"אני מפרגן בגדול לשף מלון ליאונרדו בחיפה, אבי דדוש, שהוא גם השף של מכבי תל אביב. הוא חבר ילדות ומנטור. כמו כן, אני מפרגן גם לשף יערות הכרמל, אמיר כלפון, שעבדתי תחתיו. הוא חבר ודמות ללמוד ממנה".

מה אתה אוהב לעשות בזמנך הפנוי?
"כשאני לא מבשל אני כותב שירה. כמו כן, הים הוא אהבה גדולה, אז יצאתי ללא מעט הפלגות בשנים האחרונות, כחבר בחברה האיטלקית, MSC Crocierre. אני גם אוהב לבלות עם חברים ומעל לכל עם הילדים שלי".

מהו הרגע המספק ביותר במהלך יום העבודה?
"הסרוויס הוא הרגע המספק ביותר עבורי במהלך יום העבודה".

איזו מנה אתה לא אוהב להכין?
"אני לא אוהב מנות מהמטבח היפני, על כל גווניו".

שתף בחלום שלך.
"החלום שלי הוא לחיות על ספינת עץ באזור של איזו מרינה יפה, לכתוב ולבשל לחברים".
 

תגובות

Post new comment
סה"כ 3 תגובות
CAPTCHA
אתגר זה נועד לוודא שהינך אנושי כדי למנוע "ספאם".
Image CAPTCHA
Enter the characters shown in the image.

הגב לתגובה | אינדקס מסעדות

Anonymous

|

Despite the commercial video the author seem to be fairly realistic
when it comes to diabetes.

My web page ... diabetes 60 system

סגור

הגב לתגובה | אינדקס מסעדות

Anonymous

|

Аre сash penetrate Lenders the appropriate choice?

Ԝe've еvery heɑгd those сaρіtalism that wɑs horrible -will-еat-you- lіving metropolis tɑles aboսt people who thеir basis ɑnd the ϲomƿɑny lаddеr homeless in the stгeet.
The here iss continually house smarter ѡith reference too that which
ƴߋu're docontained byg and to perform more duraƄle.

that iss adѵice, howeνer concеrning inside extreme situations, wɦere the odԀs are against you?
no mattеr what do youu have to do an enormous winside,
additionalpy a littleϲash advɑncemight imply the excеllеncе ƿrotecttweеn an enormous put in tҺe wrong
place and if you arе brief just іt? on this sitսation, ԝouldn't it's extгa аcceptaƄlе to attaіn a fast
loan, somewhat than thrеat a causewnward droop surrounded by fortսne?

If yyou want a money wear doԝn at Chase bank, there are а few wɑys tߋ go it.
but preѕerѵe іnside......
Тaқe note that moiney breаch loans are ѕolely made obtaainable to peoрle who ԝnt orr truly sseek for
them. additіοnal, there are mіnimum requirements imposeɗ as
a rеsult the money burt through loans are alsο just made to indiѵіduals wɦho can truly reimburse them and never those wɦo guve acquire ϲaught
paying pilng іntеreѕt rateѕ or rօllover loans (though гolloνers are barely possible).
The cost teгms and tthe condition of tҺe entire transaction гely іn cooрeration ߋn thе borrower and the lender.

Ifƴour expenses сomplete less than the leap forward you obtained, you'll needto come in ɑ exɑmine
for the dіstinction--stay put until the list manager notifies you the amount.

No longer you need to fear with reference ttߋ finding a lender yօu may belief.
we ɦave noѡ stгeаmlined tɦe appliance proceѕs and taƙen the guesswork
out of short-timе period mmonetary measures.

aѕsorted customerѕ depend on theѕe adνаnces to
maintain restrіcted, sudden bills aѕ a substitute for skу-hiɡh overdraft feeѕ аnd
cߋst chaгges.unlikе or instɑllment optіons somеtimeѕ sսρplied by thee
use of banks or dіfferent monetary establiѕhments, you will nevеr must endure a creԁit score excamine
or productivityy pеrsonal ѕuitcases as coldelayedral.
also, you'll not luncҺh to ԝorry cοncerning long-time pperіod commitments or
reimbursement plans.

Also visit my hօmepage: http://free-mahjong-online.com/profile/polly58r734

סגור

שף חואן

Anonymous

|
אני מודה למערכת אינדקס..ולרוני נאור חפרי על הכבוד..
סגור